酱香型白酒可谓是中国白酒市场中的主流老大哥了，现在可谓是一个酱酒热的时代，不过对于酱酒的价格也有很大悬殊，就算是同一品牌的酱酒也会有几千的高端酒和百十块钱的低端酒，一般的消费者不懂得其中的区别，也就更不懂到底什么价位才是好酒。

　　其实，酱香型白酒主要分为四个等级，主要生产原料、工艺的不同，其酿造出来酒的品质却是天差地别。

　　1. 坤沙酒

　　坤沙酒在贵州本地叫捆子酒，也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是人们常常说的那种正宗的酱香型白酒。其生产工艺严格遵循“12798”古法工艺，生产周期为一年，选用茅台镇当地的红缨子糯高粱，酿造过程中采用完整颗粒为（占比为80%以上），经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。

　　2. 碎沙酒

　　碎沙酒是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。

　　这类酱香型白酒酿造成本比较低，虽然酿造出来的酒好入口，香味比较大，整体还是比较协调，但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一空杯留香的时间短，容易出现杂香味。目前市场上销售的一些中端的酱香型白酒就是这类产品。

　　3. 翻沙酒

　　就是用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。生产周期短，出酒率高，成本较低。这一类酱香型白酒的细腻感和丰满度不行，后味带有焦苦味，空杯留香时间短。很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。

　　4. 窜香酒

　　窜香酒，业内也称之为'串酒'也叫'串香酒'，是用坤沙酒后蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。或者直接用酒精勾兑香精，调成酱香味道，冒充酱香酒。这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉，市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒便是这种工艺。当然，从严格意义上讲这种酒算不得是酱香型白酒了。

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